梅干菜炖子排

编辑:娼妓网互动百科 时间:2020-07-03 18:09:43
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
梅干菜炖子排这道菜中梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味。此外,江苏、安徽、福建等地亦产。
中文名
梅干菜炖子排
主要食材
梅干菜 子排
分    类
 家常菜
辅    料
 料酒 , 冰糖 味精

梅干菜炖子排简介

编辑
菜系分类: 家常菜
功效分类: 春季养生食谱
准备时间: 5-10分钟
口味:家常味
工艺:炖

梅干菜炖子排材料

编辑
主料: 梅干菜 子排 辅料: 料酒 调料: 冰糖 味精

梅干菜炖子排制作步骤

编辑
1 将子排清洗干净,炒锅稍微倒点油,下入子排,开火翻炒,一直翻炒至子排完全变色;
2 淋入适量料酒翻炒下,再冲入热开水,大概是子排的4倍;
3 选择的是新梅干菜(非陈年的),可以将梅干菜适当冲洗下,然后挤干水分,下入锅中,陈年梅干菜不用放酱油,但是新的梅干菜颜色较淡,需要放适量老抽增加颜色;
4 盖上盖子,转小火炖1个半小时即可,放入少许冰糖,开大火,将汤汁基本收干即可,也可调入适量味精,更美味。

梅干菜炖子排制作提示

编辑
1 梅干菜不要放太多,以免太咸,如果淡了,可以用加盐或加生抽的方式来调整;[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品